La recette de Panettone ou pain sucré, est une sorte de pain qui est faite avec une pâte type brioche et le comptable fruit confit, en plus de quelques autres ingrédients tels que des raisins secs ou du chocolat. Il est en forme de Dôme et la pâte est faite avec la farine, levure, oeufs, beurre et sucre. C’est un typique de Noël en pain de Milan, même s’il est aussi très populaire dans toute l’Italie et ces dernières années dans d’autres pays du monde.

En Espagne il y a longtemps que nous les pouvons trouvés dans les boulangeries et supermarchés en ce moment, mais rien ne vaut le plaisir de faire vous-même votre panettone, avec pâte à préferment, que prends tous les arômes et les saveurs des ingrédients.

Aujourd'hui je vous remmènes un panettone plus facile et plus rapide, car même si elle a pâte à préferment, il est different au lévain . Ce la rend la mie pas aussi moelleux que ceux réalisés avec cette pâte lévain, mais en revanche, il est plus facile à faire.

À mon avis, il est idéal pour commencer à faire des panettones. Ibán Yarza m'a donné sa recette avec la pâte et la pétrir, alors je m'engage à vous apporter il l'année à venir, mais cette année, je pense a répéter et répéter cette recette. Tous chez mois l'aime beaucoup. Alors nous vous encourageons à préparer à la maison. Je vous assure que vous ne le regretterez pas.

Préparation

1. La veille du jour nous préparons la préférence : dans un bol, mélanger la levure avec le lait chaud. Bien mélanger et ajouter la farine. Avec l'aide d'un grattoir (ou spatule) bien mélanger. Enfin, ajouter le sucre et pétrir à nouveau. Pour ajouter le sucre à la fin, nous facilitons le développement du gluten. Couvrir le bol (j'utilise une bonnet de douche qui s'adapte très bien quelle que soit la taille de mon bol et est réutilisable) et laisser reposer une nuit à température ambiante. Laissez-le reposer entre 14 et 16 heures avant la prochaine étape et le bol doit être grande, car il va tripler le volume.

2. Dans la matinée, battez les oeufs et les jaunes dans un bol.

3 Ajoutez les morceaux de beurre à température ambiante avec des rayures et de la vanille et mélanger à l'aide de notre batteur de robot ménager électrique

4 Changez au pétrin et ajouter la farine et une pincée de sel ainsi que le pré-fermento et pétrir première basse vitesse.

5. une fois tous les ingrédients sont incorporés, augmenter la vitesse à feu moyen-vif. Puis ajouter le sucre et continuer à pétrir pendant environ 40 minutes (dans le Blender Kenwood suite battant pendant 35 minutes) jusqu'à ce que la pâte est faite une balle et est lisse et brillant.

6. Retirez le bol et passer un grand bol qui nous a bien huilés sur tous les côtés. Nous couvrons bien (j'ai utilisé une bonnet de douche et laisser reposer dans le four pendant quelques heures (4 ou 5 heures et la volonté de masse ont touché notre film de couverture de papier ou de bonnet de douche).

7 Préparer le chocolat à découper avec un couteau en petits morceaux qui donneront plus de joie à notre panetone et être plus agréable à faire cuire.

8 Après le temps de repos, diviser la pâte en guise de nombreux panetones à cuire. J'ai utilisé deux moules de 1/2 kilo.

9 Mettre la farine sur la surface de travail et mettre notre pâte au-dessus saupoudrage de farine. Avec l'aide d'un bien fariné, rouler la pâte aplatie, formant un rectangle (ne doit pas être parfait). Lorsque nous l'avons prêt nous tremper avec fruits confits et chocolat. Ici nous coupe la pâte en 4 morceaux et placés l'un au-dessus de l'autre et le dernier partout à l'envers. Nous mettons les bords sous pour former une boule de la taille de notre moule.

10. Placer les gâteaux de fruits dans le four éteint et laisser reposer pendant au moins une couple d'heures plus.

11. Apres cette temps, nous allons faire une croix au centre de chaque panettone, faisant une croix avec la pointe d'un couteau. Relever les coins de la Croix et mis à l'intérieur d'une noix de beurre. Nous revenons afin de couvrir les coins.

12 Battre un oeuf et bien peindre le Panettone saupoudré sur les cristaux de sucre perlé.

13. Retirer du four et préchauffer à 180 °: important tournez-le vers chaleur haut et bas et pas d'air chaud et placer la grille le plus basse possible, afin qu'ils ne se brulent pas.

14 Faire cuire au four pendant environ 45 minutes. Si beaucoup de grillage sur le dessus, couvrir avec une feuille d'aluminium.

15 Apres ce temps retirer du four. Les panettones doivent refroidir face vers le bas de sorte qu'il ne tombe pas mais sans contact avec les surfaces. Pour être en mesure de les suspendre dans les airs, nous aidons des bâtons de brochettes qui nous insérerons de côté à côté. Nous soutiendra les bâtons sur un objet, d'un côté et à l'autre et laisser refroidir complètement (je les faire cuire dans l'après-midi et laissez-les refroidir pendant la nuit). Profitez de ce délicieux pain de Noël italien !

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