Ces beignets au vin et à l’orange sont ceux avec lesquels nous inaugurons Noël à la maison cette année. Et ils m’ont rappelé notre Noël d’enfant quand ma grand-mère Magdalena commandait tous les bonbons de Noël dans le couvent des religieuses de Bethléem à Antequera.

Ensuite, ma grand-mère Magdalena a donné à tous ses enfants et donc à toute la famille les bonbons de Noël : mantecados, polvorones, alfajores et roscos ont été ceux qui ont marqué le début des réunions de famille car le jour où les bonbons sont arrivés du couvent, nous nous sommes tous réunis pour chanter les premiers chants de Noël en grignotant avec des mantecados (et les plus grands aussi avec un verre d’anis).

C’était la façon la plus simple de commencer la période la plus spéciale de l’année pour moi. Noël. J’espère que vous aimerez ces beignets et que vous apporterez ces souvenirs d’enfance qui nous donnent tant de bonheur

Ingrédients

• 400 g de farine
• 65 g de sésame
• 100 g de sucre glace
• 150 g de saindoux
• 2 cuillères à café de cannelle
• 3 cuillères à soupe d’anis doux
• le zeste d'une Orange
• 90 ml de vin doux
• de sucre glace pour décorer

Préparation

Préchauffer le four à 160 ° C

Faire griller le sésame à feu doux dans une poêle.

Faire griller la farine dans une poêle en mouvement non-stop pour qu’elle soit grillée mais sans brûler, nous saurons quand elle a perdu le blanc et a une couleur légèrement grillée

Tamisez la farine et ajoutez la cannelle, le zeste d’orange et le sucre glace et remettez le sésame dans notre mélange. Mélangez à l’aide d’une cuillère et ajoutez le beurre à température ambiante. Mélangez bien et ajoutez le vin muscat et l’anis. Pétrir avec les mains jusqu’à ce que le mélange soit homogène et ne colle pas à vos mains.

Transférez-le sur la surface de travail sur un papier sulfurisé. Étaler légèrement la pâte avec vos mains et couvrir d’un autre papier sulfurisé. Nous l’étendons à l’aide d’un rouleau. Nous devons avoir un fer d’au moins 1,5 cm d’épaisseur.

À l’aide d’un emporte-pièce rond, coupez les beignets. Pour faire le trou au centre, j’ai utilisé un décourageur de pomme, mais si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser la pointe du manche d’une grande cuillère en bois.

Placez les beignets sur une plaque de cuisson sur laquelle nous aurons mis un papier sulfurisé.

Cuire au four pendant environ 15 minutes jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Nous les passons soigneusement dans une grille pour qu’ils refroidissent complètement, et quand ils ne sont plus chauds, saupoudrez-les de sucre glace.

Trucs

• Vous pouvez ajouter le zeste d’un citron
• Ils se conservent très bien dans un récipient hermétique ou dans une boîte
• Ils sont parfaits pour les cadeaux
• Difficulté : facile
• Temps de préparation : 30 minutes
• Portions: 25 roscos

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