Ce saumon mariné est l’une des recettes que nous répétons le plus à la maison. Parce que c’est une recette facile et saine que tout le monde aime à la maison et qui est accompagnée d’un tartare très riche.
Normalement, il faut au moins 8 heures pour qu’un poulet saumon mariné prenne la saveur. Cependant aveckit Fresh et Save de Zwilling, en seulement une heure, nous aurons un poulet avec toute la saveur, tendre et prêt pour que le résultat soit un délicieux saumon.
Le vide fait pénétrer la marinade dans le poisson beaucoup plus rapidement et surtout d’une manière si facile que je l’utilise encore et encore dans beaucoup de recettes différentes.
Bien sûr loo vous pouvez le faire avec votre poisson préféré (avec du thon est également super), mais le saumon est un poisson très facile à trouver presque n’importe où toute l’année, donc aujourd’hui nous allons l’essayer tel quel. Allons pour la recette!
Je vous laisse en outre la vidéo sur la façon de le préparer facilement. Vous verrez à quel point :)
na publication partagée de Lola Bernabe (@loletabylolet
Ingrédients
Pour le saumon
- 60ml de sauce soja
- 55g de cassonade
- 1 c. à soupe de vinaigre de vin de riz
- 30 ml de mirim ou de vin japonais (vous pouvez le remplacer par du vin fin ou de la camomille ou du vin blanc)
- 2 c. à thé de fécule de maïs
- 2 gousses d’ail hachées
- 1/4 c. à thé de poivre noir moulu
- 4 filets de saumon
- 1 c. à soupe de graines de sésame et la tige d’un oignon de printemps tranché pour servir
Pour le tartare de mangue et d’avocat
- 1 grosse tomate, pelée et coupée en dés
- poivron rouge haché (1/2 grand)
- Coriandre fraîche hachée
- 1 oignon violet haché
- 1 gros avocat, pelé et coupé en dés
- 1 c. à soupe de jus de citron vert frais
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Préparation
Dans un petit bol, mettre la sauce soja, la cassonade, le vinaigre, le maïs, l’ail et le poivre. Fouetter jusqu’à dissolution du sucre et du maïs.
Nous mettons le saumon dans un sac de rangement Fresh and Save . Nous mettons la moitié du mélange de sauce soja dans le sac et nous faisons le vide. De cette façon, la marinade sera plus rapide et répartie sur tout le saumon. Nous réchauffons une casserole d’eau et entrons le sac de saumon. Nous avons laissé environ 20 minutes à basse température (environ 50 degrés).
Après ce temps, nous avons sorti le saumon du sac (nous avons jeté la marinade), et l’avons passé au gril jusqu’à ce qu’il soit doré.
Pour la salle teriyaki, mettre le reste du mélange de sauce soja dans une petite casserole. Nous bouillis et réduits à ébullition. Laisser mijoter de 3 à 4 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit réduite et épaissie. On s' est retirés du feu. Nous peignons le saumon cuit avec le glaçage teriyaki et saupoudrons de graines de sésame et d’oignons verts.
Pour le tartare, pendant que nous passons le saumon sur le fer, dans un bol moyen, mélanger la tomate, le poivron, la coriandre, l’oignon violet, l’avocat, le jus de citron, l’huile d’olive et un peu de jus de lime. Assaisonnons-nous de sel et de poivre au goût. Nous le mettons dans un autre sac et faisons le vide pour qu’il soit conservé avec toute la saveur et la couleur.
Lorsque le saumon est prêt, nous le servons avec du riz et au tartare
Trucs
- Vous pouvez ajouter et enlever des fruits et légumes à votre tartare selon vos préférences
- Une fois mariné et cuit, tenir dans le fresh and save jusqu’à 6 jours avec le vide
- Difficulté : facile
- Temps de préparation : 35 minutes
- Portions: 4
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