Cette recette de semifreddo de chocolat aux noisettes, accompagne presque toutes les réunions de famille tout au long de l’année.

En fait, j’alterne ce dessert avec le biscuit glacé de ma grand-mère, car ce sont deux desserts que tout le monde aime et qui sont très simples à préparer.

De plus, je peux les préparer à l’avance et les servir quand j’en ai besoin, donc ils sont un joker parfait pour les déjeuners ou dîners impromptus où je n’ai pas le temps de préparer un dessert.

Ingrédients

• 600 ml de crème fleurette avec au moins 35% de matière grasse très froide (j’aime bien Carrefour et Lidl mais vous pouvez utiliser votre préférée)
• 4 gros œufs, jaunes et blancs séparément
• 150 g de sucre, pesant 100 g et 50 g séparément
• 30 ml de liqueur (je pourrais un peu de whisky – (la liqueur rend la crème glacée plus crémeuse car elle empêche la cristallisation de la crème glacée, mais ce n’est pas essentiel)
• 200 g de chocolat noir à 70%, haché finement
• 220 g de crème noisette et de chocolat (recette ici) – peser 150 g d’un côté et 70 g de l’autre
• environ 60 ml d’eau bouillante
• 50 g de noisettes, sans peau grillée hachée en gros morceaux

Préparation

Nous préparons un moule rectangulaire (le mien est de 26 x 10 et est en plastique). Si vous en utilisez un en métal, il est préférable de tout tapisser de papier film qui dépasse des côtés.

Dans un bol moyen, battre la crème froide à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce que des pics fermes se forment (1 à 2 minutes). Nous avons réservé dans le frigo.

Pour la crème au chocolat, mélanger les jaunes d’œufs, 100 g de sucre et la liqueur dans un grand bol de métal ou de verre résistant à la chaleur jusqu’à ce que les jaunes soient pâles et légèrement moelleux.

Placez le récipient sur une casserole avec deux doigts d’eau bouillante (il est très important que le récipient ne touche pas l’eau). Nous continuons à battre à vitesse moyenne, en grattant fréquemment les côtés du bol avec une spatule jusqu’à ce que la crème soit épaisse et ait presque doublé son volume (environ 5 à 10 minutes).

Ajouter le chocolat fondu et le nutella et remuer jusqu’à ce que tout soit bien mélangé. À ce moment-là, le mélange deviendra dur et en bloc. Ajouter l’eau bouillante petit à petit en bougeant avec les tiges et le mélange deviendra une crème douce et lisse (ajouter un peu plus d’eau si nécessaire). Nous avons réservé d’un côté. Retirer du feu et réserver.

Une fois que la crème au chocolat a perdu de la chaleur, battez les blancs d’œufs jusqu’à la neige avec 50 g de sucre. Ils devraient avoir des pics fermes.

À l’aide de tiges propres, secouez énergiquement le mélange de chocolat qui aura déjà perdu la chaleur. Avec une spatule ou avec les mêmes bâtonnets, ajoutez la crème froide au mélange de chocolat. Nous le ferons de manière immersive

Mélanger les ingrédients ensemble et lorsque le mélange est uniforme, ajouter les blancs d’œufs. Mélanger avec des mouvements doux en gardant autant d’air que possible dans le mélange pour s’assurer que le semi-froid reste très doux et crémeux par la suite.

Verser dans le moule préparé et lisser avec une spatule. Nous avons gelé pendant au moins 6 heures (je l’ai laissé toute la nuit).

Quand il est prêt à le servir, nous le démoulons et si nous avons utilisé du papier film, nous l’enlevons. S’ils sont devenus ridés, nous passons une spatule chaude pour lisser les bords. Saupoudrer de noisettes hachées et garnir d’un peu de chocolat fondu ou de nutella. Ensuite, nous servons et apprécions!

Trucs

• Vous pouvez utiliser un chocolat acheté et de la crème de noisettes, mais celui fait maison est super riche
• Vous pouvez conserver le semi-frit enveloppé dans du papier film au congélateur jusqu’à 2 mois
• Remplacez les noisettes par des noix ou vos fruits écologiques préférés
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation: 15 minutes + temps de congélation
• Portions : 10

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