Shawarma de poulet avec pain arabe. Ma version de The East Street Food

Shawarma de poulet avec du pain arabe est l’un des plats préférés à la maison sur la plage et les jours de soleil. C’est une spécialité Rue de la gastronomie les pays du Moyen-Orient et est basé sur le rosbif, généralement l’agneau.

Mais comme toujours, ici vous trouverez la version Loleta de shawarma. Je le prépare très souvent et selon que les enfants vont le manger ou je ne mets pas plus ou moins d’épices sur elle et enlever l’épicé. Vous pouvez également utiliser Ras , el-hanout, ce qui me passionne, mais puisque je sais que tout le monde n’y a pas accès, j’ai préféré faire du shawarma avec mes propres épices afin que vous puissiez le faire à la maison sans aucune difficulté.

Shawarma est un plat très facile à préparer et est délicieux parfait pour un pique-nique à la campagne, la mer ou tout simplement pour profiter à la maison regarder un film.

Vous pouvez préparer beaucoup de poulet et en profiter pour le servir avec du riz blanc, de la salade de clones ou des pâtes. Il gèle très bien, tout comme le pain, que vous pouvez ensuite décongeler dans le grille-pain et que vous pouvez utiliser pour faire des sandwichs.

Ingrédients

Pour le pain arabe

280g de farine de force
9g de levure de boulangerie fraîche ou 3g de levure de boulangerie séchée
200ml d’eau
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe de graines de sésame grillées

Pour la sauce au yogourt

250g de yogourt grec
une pincée de sel
une pincée de poivre noir
la peau d’un citron

Pour le poulet

2 poitrines de poulet désossées sans peau
60 ml d’huile d’olive extra vierge
1 cuillère à café de paprika fumé
2 cuillères à café de cumin moulu
1/2 cuillère à café de curcuma moulu
4 très hachés gousses d’ail
jus et zeste de 1 citron
1/2 cuillère à café de flocons de piment ou une poudre de piment
Poussière
sel et poivre noir

Préparation

Pour le pain

Pour préparer le pain, chauffer légèrement l’eau. doit être chaud, mais pas chaud.

Dans un bol, défaire la levure dans 1/3 de l’eau chaude et ajouter 2 cuillères à soupe de farine. nous mélangeons tout et mis en place couvert pendant 10 minutes.

Après ce temps, mettre le pré-ferment dans un grand bol, ajouter tous les ingrédients sauf l’eau et bien mélanger. Ajouter l’eau et mélanger jusqu’à ce que nous obtenons une boule de pâte sans farine en vrac.

Nous avons pétri à l’intérieur du bol pendant quelques minutes. Couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que le volume double. Nous pouvons profiter de l’occasion pour préparer le poulet pendant que la pâte cames.

Après ce temps, nous pouvons former 3 gros pains (la taille d’une pizza plus ou moins) ou former des pains légèrement plus petits. J’ai formé 6 pains divisant la pâte en 6 portions.

Nous prenons une part et l’étendons en farineant bien la surface de travail. À l’aide d’un rouleau, nous l’étendons de sorte qu’il soit aussi mince que possible (environ 25 cm).

Chauffer une poêle (il est préférable de la repasser pour attraper une température élevée).

Nous mettons le pain sur le dessus et le laissons faire d’un côté. Ça prendra environ une minute. Nous saurons que vous êtes prêt quand il commence à gonfler et brun légèrement. À ce moment-là, nous le retournerons pour qu’il brunisse de ce côté.

Mettre les pains sur un chiffon propre et couvrir pour les garder au chaud.

Pour le poulet

Pour préparer le poulet, dans un grand bol, mettre tous les ingrédients de la marinade. Bien mélanger et laisser reposer 15 minutes.

Après ce temps, dans une poêle très chaude (de préférence en fer) et à feu vif, nous sautons le poulet jusqu’à ce qu’il soit bien doré partout.

Para la salsa

Dans un bol, mélanger le yogourt avec le sel, le poivre et le zeste de citron.

Nous l’avons monté shawarma en prenant l’un des pains. farcis avec quelques feuilles de laitue, un peu d’oignon rouge laminé et un peu de tomate fraîche. Nous assaisons avec la sauce au yogourt et en profitons!

Trucs

J’aime le laisser reposer toute la nuit dans le réfrigérateur afin qu’il ait un levado lent, mais vous pouvez également le laisser aller pendant une heure et faire les pains après. Si vous le mettez au réfrigérateur le lendemain matin, nous laissons le réfrigérateur de côté 30 minutes avant de former les pains.
Essayez de mettre un peu de poire fraîche sur eux