Miso soupe avec tofu, wakamé et shiitake. Un peu de Japon dans votre table

Cette soupe miso Shitake et la tofu est devenu un hebdomadaire à soupe maison puisque nous sommes retournés quelques semaines au Japon. Et qu’il a été une surprise de découvrir cette soupe dans ses différentes versions. aujourd'hui, c’est ma version et dispose de cinq ingrédients. Dans chaque ingrédients j’ai mis un lien, donc vous pouvez les trouver, mais pouvez être achetés dans les magasins d’épicerie asiatique parce qu’ils sont les ingrédients communs. Ce miso base soupe fantastique Shitake et wakamé avec tofu, est un bouillon de dashi, un bouillon qui est très facile à préparer qu’il servira comme base pour votre miso soupes.

Le miso est une pâte fermentée faite de grains, tofu avec riz, millet, orge, blé... et a beaucoup de saveur. C’est pure umami : quelque chose de salé, acide et avec beaucoup de parfums. Il existe de nombreuses variétés qui dépendent de la durée de la fermentation et les ingrédients qui composent. Fondamentalement, il peut être rouge (aka miso), blanc (shiro miso) ou noir (hatcho miso) qui peuvent être pris seuls ou mélangés ensemble. Il est l’un des ingrédients de la cuisine japonaise et est élevée en vitamines B, minéraux, glucides et protéines et nombreuses propriétés nutritionnelles et anti cancer.

Les autres ingrédients de la soupe dépend le goût du consommateur. Nous avons pris avec différents ingrédients mais mon les champignons au tofu avec wakame et shitake semble une excellente combinaison. Champignons Shitake ont un goût incroyable et sont très faciles à trouver dans presque tous les supermarchés et les marchés.

Le tofu est un fromage fabriqué avec la boisson de soya a beaucoup de protéines, tant que les végétaliens et végétariens considérer plusieurs fois comme substitut de protéines animales et est également riche en oméga 3 et des minéraux. (Le wakame algues est une algue riche en minéraux et de nombreuses propriétés antioxydante, riches en calcium) 10 fois plus que le lait) et des fibres qui aident à réduire le cholestérol.

Le dernier ingrédient de notre miso soup est l’eau et comme dans le reste des ingrédients, combien meilleure est sa qualité, meilleure sera la saveur de nos soupes. À Malaga, bien que l’eau s’est améliorée, même sa saveur que je n’aime pas. Donc je me pas compliqué et utilisez l’eau filtrée BRITA, parce que c’est aussi le plus facile d’avoir à la maison.

L’achat d’eau en bouteille m’a emmené à devoir sacrifier beaucoup d’espace dans la cuisine d’avoir quelques bouteilles stockées et ont également tiré le nombre de bouteilles en plastique chaque semaine, que nous avons dû tirer. Le pichet BRITA n’occupe pas plus d’espace le compte et je peux avoir autant d’eau que vous pourriez avoir besoin à la maison. Avec l’eau filtrée peut cuisiner avec moins de chlore, moins cal et nous pouvons boire de l’eau avec un goût beaucoup plus que ce qui sort de l’eau du robinet.

Alors préparez-vous avoir une nouvelle soupe préférée qui peut mettre ou enlever les légumes à votre goût. . Prêt de votre miso soup ?

Préparation

Dans une casserole mettre l’eau et l’algue kombu coupé en deux morceaux. Laisser reposer au moins 30 minutes au réfrigérateur.

Pendant ce temps, couper le tofu en cubes de 2 cm et mettre le wakame à tremper dans un bol avec de l’eau pendant 5 minutes pour l’humidifier. Les champignons coupés en lamelles et mettre de côté.

Lorsque l’algue a reposé une demi-heure, mettre à la chaleur à l’eau à température moyenne, à moins qu’il commence à bouillir. Quand vous allez à briser à ébullition retirer l’algue kombu et ajouter le katsuobushi et le faire bouillir.

Retirer du feu et laisser reposer 10 minutes et nous avons déjà notre bouillon dashi.

Porter à ébullition le bouillon dashi. Lorsque l’ébullition ajoutez le tofu et les champignons et les faire cuire pendant une minute à feu moyen bas. Ajouter le miso et le wakame eau et déplacer bien.

Retirer du feu et servir chaud.

* Britannique parrainée par poste