« Il n'y a pas de secrets de la réussite. Ceci est atteint préparer, travailler dur et d'apprentissage de l'échec ».

Tourtière moruna

Il y a quelques jours mon frère Josele, voyageur invétéré, j'ai donné quelques photos magnifiques prises dans une de ses visites à Maroc. Entre autres choses, avec son producteur effectue des endroits à travers les monde et obtenez des tirages uniques. Donc j'en ai profité pour donner cours à mon imagination, et j'ai décidé de cuire un gâteau de viande mauresque avec les dates qui ont servi l'apéritif dans une fête à laquelle j'ai participé avec un groupe d'amis : succès !

Aussi bien dans leur publicité, le Maroc est le plus proche des grands voyages. Son nom en arabe signifie Les Etats-Ouestsymbolisant l'Ouest. Notre voisin du Sud, avec sa richesse et la variété de la cuisine, nous avons une influence importante en Espagne et particulièrement en Andalousie. Peut-être le plat le plus connu est le Couscous, bien que toutes les spécialités sont en commun, qui est basée sur des recettes simples, traditionnelles et familiales, loin de la pointe de la cuisine, mais pas par eux moins appétissant.

La épices ils constituent un élément essentiel dans votre repas, et vous conviendrez avec moi que le mélange des couleurs, des odeurs et des goûts qui peuvent être vus sur une promenade de tout marocain, comme dans le reste du Souk oriental est un délice. Cannelle, cumin, curcuma, gingembre, paprika, safran, coriandre ou menthe sont indispensables dans vos épices de cuisine, et je reconnais que plus j'aime faire des expériences avec eux dans mes recettes. Je conseille que lorsque vous avez la possibilité de les acheter dans leurs lieux d'origine, n'hésitez pas à le faire. Ils durent longtemps et fournissent beaucoup plus de saveur. Nous allons faire cuire !

• Niveau de difficulté : facile
• Temps de préparation : 40 min.
• Portions: 6

Ingrédients

• 600 grammes de boeuf de viande moitié et moitié de porc haché deux fois (lui demander le Boucher de l'acheter. Cela afin que la viande est mince et uniforme) 5,00 €
• 100 g de dates 0,52 €
• 2 oeufs 0,17 €
• 1 oignon finement haché 0,20 €
• 2 cuillères à soupe d'épices mauresques (vous pouvez mettre moins de goût, mais je préfère que la viande est picantita) 0,15 €
• 70 g noix hachées 0,71 €
• 40 grammes de tuyaux pelées 0,50 €
• un peu d'huile d'olive extra vierge 0,15 €
• mozzarella 100 g râpé 0,59 €
• une feuille de pâte feuilletée. À mon personnellement j'adore ça vendu chez Lidl qui est refroidi et peut être acheté en format rectangulaire. C'est très bon et le gâteau est très feuilleté. J'ai également Cook beaucoup qui vend Mercadona congelé. En fait, vous pouvez utiliser soit, comme pour exemple le cuisinier, mais qui sont toujours des aliments congelés. Qui sont vendus réfrigérés et rond je n'aime pas quelle que soit la marque, car la pâte feuilletée n'est pas tellement croustillants (CAPES) 0,80 €

Total de 8,79 €. Une première avec ce gâteau peut être servie pour six convives et si voulez mettre pour l'apéritif, à environ 20. Prix par personne lorsqu'il est servi comme le premier, est de €1,46.

Utensilios

• casserole
• tabla de cortar
• Couteau
• un bol, une fourchette et une brosse de cuisine
• et plaque de cuisson ou cuisinière à gaz four

Maridaje

Ce plat de vin épicé viande rouge se porte très bien. J'incline pour une tinto roble Ribera del Duero. La cave à vin que je recommande est Cristóbal Lópezun très bon artisan Winery de Roa de Duero qui j'ai pu visiter quelque temps. Il a une couleur rouge cerise intense, un peu de violet. Il combine très bien les fruits et bois, améliorant de façon claire arôme. Son prix, 6,61 €.

Préparation

1 Allumez le four à 180 °.

2. dans une poêle, faire chauffer l'huile et faire frire à feu doux l'oignon finement haché.

3. quand l'oignon soit ramolli, ajouter la viande hachée et garnir d'épices mauresques. Frire la viande ne s'arrête pas le déplacer afin qu'il ne forme pas de grumeaux.

4. lorsque la viande est presque faite, ajouter les tuyaux pelées et bien mélanger...

5. ajouter les noix hachées. Donner quelques tours. Retirer la viande du feu et réserver.

6 nous allons préparer la pâte. Déballer et avec un couteau, couper une arête d'environ un centimètre de largeur autour de tout le fer.

7. dans un bol, battre un œuf et à l'aide d'un pinceau de cuisine, peindre le bord de la feuille de pâte feuilletée à l'oeuf. Nous avons déjà taillé et peignez-le avec de la pâte d'oeuf battu sur la bande.

8. une fois que vous avez collé les bords, cliquez sur tous les feuilletés avec une plaque de support de fourche. Si le gâteau gonflera pas.

9 dates de hacher et ajoutez-les à la viande. Mélangez bien pour que les dates sont bien intégrés dans la viande.

10. à l'aide d'une cuillère, mettre sur le dessus de la viande de pâte feuilletée, faire en sorte que les bords soient libres.

11 battre un œuf et ajoutez-le sur le gâteau. Également ajouter un peu de mozzarella râpée.

12 cuisson au four à 180 degrés pendant 20 minutes (selon la puissance du four prendra plus ou moins) jusqu'à ce que la pâte soit dorée. J'espère qu'il vous plaira. Si vous ne mélangez sucré avec salé, pas vous ajouter des dates. Je l'ai fait pour la première fois quelques semaines de picorer comme je l'ai dit, inventer des combinaisons à la volée, et il s'est avéré délicieux.

Étape par étape, sur Pinrecipes

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