J'ai aimé dès la première fois que j'ai vu ce gâteau au chocolat. C'est un gâteau de Miette, une pâtisserie américaine à San Francisco avec de très beaux gâteaux. J’ai décidé de le faire la première fois en lui donnant un look différent et je l’ai tellement aimé que je le fais toujours la même chose. Je le couvre deux fois, et même si c’est plus de travail et un peu plus difficile, je pense que le gâteau le mérite. Si vous préférez, vous pouvez le laisser simplement farcis, découvert qui est la façon dont Miette le fait, mais je trouve plus spectaculaire si
Ce gâteau est rempli de crème au beurre, crème beurre et merengue. La crème au beurre américaine s'effectue uniquement avec du beurre et de sucre glace, mais l'Europe a une meringue lisse et brillante qui rend délicieux et ont beaucoup plus crème pour le corps. Quand vous allez pour faire la crème au beurre, doit avoir les ingrédients à température ambiante et ajouter le beurre petit à petit pour que la crème est émulsionnée et ingrédients bien intégrés.
Si faire de la crème, il semble qu'il a été coupé et il existe des grumeaux, n'abandonnez pas ! Si nous avons obtenu notre vitesse de mixage, il est normal de rendre crémeux. Une autre chose à garder à l'esprit est que la crème au beurre doit être servi à température ambiante, pas froide, puisque le beurre fait durcir facilement et ne serait pas agréable.
Si nous voulons sauver ou congeler la crème au beurre, devrait passer à une pâtisserie manches fermé ainsi que l'entrée des odeurs. Beurre ramasser immédiatement goût et odeur dans le réfrigérateur, il faut l'isoler donc bien de le garder parfait. Il tiendra jusqu'à 5 jours au réfrigérateur et jusqu'à 2 mois au congélateur. Pour l'utiliser doit laisser une nuit trempé d'abord dans le réfrigérateur et là, est dans le réfrigérateur il prendre une heure avant de l'utiliser et laisser à température ambiante, passer à un bol du batteur électrique, puis battre pendant 2 ou 3 minutes afin qu'il récupère son onctuosité.
C'est merveilleux unacrema pour remplir vos gâteaux et vous pouvez lui donner de la saveur que vous préférez : vanille, chocolat ou aromatisées aux fruits comme aujourd'hui. Il a moins de matières grasses que la crème au beurre par ce qu'endure aussi chaleur mieux, donc vous ne vous replonger et osent le faire avec moi. Oserez-vous ? Parce que nous allons à la cuisine.
Pour l'éponge
- 60 g de chocolat noir (à 70 %) 0,45 €
- 1 tasse d'eau bouillante 0,02 €
- 1 tasse de babeurre 0,45 €
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille pur de 0,30 €
- 2 gros œufs à température ambiante 0,25 €
- 125 ml d'huile végétale de 0,38 €
- 275 g de sucre en 0,18 €
- 210 g farine 0,10 €
- 120g de poudre de cacao pur 0,84
- 1 ½ c. à thé de bicarbonate de soude 0,15 €
- ½ cuillère à café de poudre à pâte €0,05
- une pincée de sel de 0,01 €
Le burttercream, ou la crème au beurre meringuée
- 430 g de sucre en 0,27 €
- 85 ml d'eau de 0,03 €
- 5 gros oeufs blancs 0,62 €
- 1 cuillère à café de crème de tartre 0,10 €
- 225 g de beurre non salé de température ambiante 1,10 €
- d'extrait de vanille pur de 2 cuillères à soupe de 0,60 €
- 6 cuillères à soupe de crème de fraise (500 g de fraises et 4 cuillères à soupe de sucre sont portées à ébullition pendant 20 minutes. Ils sont ensuite tendus pour enlever les pépites et laissé refroidir complètement. Il est utilisé à température ambiante parce que s’il fait froid, il durcira le beurre et s’il fait chaud, il le fera fondre) 0,80
Total €6,70 qui, parmi les 10 lots qui sortent de ce beau gâteau est de 0,67 € par portion. Beau et bon marché. Un cadeau
Assiettes et tasses de Churchill
Préparation
1 graisser les moules bien quatre de 15 cms. Si nous n'avons pas 4 moules égales, nous hornearemos les biscuits un par un. Pour ce faire, nous pesaremos la pâte une fois et diviser en 4 parties égales. Nous le moule d'huile et s'assurer que les murs sont bien recouverts de poudre de cacao. Nous avons versé la pâte et cuisson au four une fois répéter l'opération jusqu'à ce que vous avez quatre Biscuits cuits (j'ai choisi de cuire quatre au lieu de trois, mais le gâteau original a seulement trois biscuits).
2 Préchauffer le four à 175 ° c.
3 Réservez & mettre ensemble dans un bol la farine, le bicarbonate de soude, poudre à pâte et le sel.
4. Placez le chocolat dans un bol résistant à la chaleur et verser l'eau bouillante sur le chocolat. Avec une spatule, déplacer le chocolat jusqu'à ce qu'il fonde. Laissez le mélange refroidir pendant 15 minutes. Quand il fait froid, ajouter la poudre de cacao et mélanger le babeurre (buttermilk) et la vanille. Mélanger et mettre de côté.
6. dans le bol d'un mixeur avec le battement de l'attache (en forme de T ou K), battre les œufs à vitesse élevée jusqu'à mousseux (environ 2 minutes). Réduire la vitesse doux et ajouter lentement l'huile, battre environ 30 secondes jusqu'à ce qu'il soit bien incorporé.
7. arrêter le batteur et ajouter le mélange au chocolat. Démarrer le mélangeur à basse vitesse et quand il est bien mélangé, ajouter le sucre et battre jusqu'à ce que le mélange soit uniform.
Mélange de farine 8 Ajouter lentement avec une cuillère, s'arrêtant parfois pour abaisser ce qui est collé aux murs et bien mélanger afin qu'aucun grumeaux.
9. répartir le mélange dans les moules préparés. Si nous n'avons pas 2 les mêmes moules nous hornearemos biscuits un à la fois. Pour ce faire, nous pesaremos la pâte une fois et diviser en deux parts égales. Nous le moule d'huile et s'assurer que les murs sont bien recouverts de poudre de cacao. Nous avons versé la pâte et cuire une fois répéter l'opération jusqu'à ce que vous avez cuit les deux couches (j'ai choisi de faire cuire trois au lieu de deux, donc j'ai divisé la pâte en trois et non deux).
10 faites cuire 25-30 minutes jusqu'à Pierce gâteau avec une aiguille, il en ressorte propre.
11, attendez une minute et avec soin à ne pas nous brûler, démouler. Laisser refroidir pendant 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient complètement refroidis. Envelopper les gâteaux sur le film de papier et froid dans le réfrigérateur ou au congélateur pendant au moins 3 heures pour s'assurer qu'ils sont complètement froids à l'intérieur. Ils peuvent être congelés 2 mois.
12. maintenant, faites la crème au beurre ou meringue crème au beurre. Dans une petite casserole, sur feu moyen, faire chauffer le sucre et l'eau jusqu'à ce qu'il atteigne 120 degrés.
13. pendant ce temps, mélanger les blancs de œufs avec la crème de tartre dans le bol d'un batteur électrique. Lorsque le sirop de sucre atteint 90 degrés, nous avons commencé à battre les blancs de œufs dans le mélangeur jusqu'à forment des pics mous. Puis nous sommes allés la vitesse et ajouter thread très peu à peu notre sirop. Merengue être abaissé mais est normale et continuer de mélanger à moyenne vitesse élevée jusqu'à ce que la meringue est lisse et brillant et a abaissé la température jusqu'à 40 ° c (entre 5 et 10 minutes suffira).
14. uniquement lorsque la meringue est suffisamment froide, que nous allons commencer à ajouter le beurre au batteur en cours d'exécution, ajoutez 1 cuillère à soupe et laisser battre jusqu'à ce qu'il est totalement intégré. Nous n'ajouterons pas plus scoop précédente du beurre jusqu'à consistance homogène. On ajoutera une autre cuillerée et continuer à répéter le processus jusqu'à ce que nous avons intégré tout le beurre. Puis ajouter la vanille et bien mélanger.
15. Ajouter ensuite la crème aux fraises et bien mélanger jusqu’à ce que la crème prenne une belle couleur rose. Remplir le gâteau et le couvrir complètement avec la crème. J’ai aussi décidé de le couvrir d’une crème au chocolat: une tablette de chocolat avec 3 cuillères à soupe de crème liquide et une cuillère à soupe de beurre, fond dans le micro en lots de 30 secondes. Pour le couvrir, vous devez refroidir le gâteau dans le congélateur et attendre que la crème au chocolat perde la chaleur intense. Profiter!
- Gâteau se congèle deux mois sans remplissage
- La crème ne doit pas être congelée parce que lors du transport de la meringue avec du beurre, elle perdra la texture crémeuse et il apparaîtra que la crème a été coupée.
- Temps de préparation: 2 heures
- Difficulté : élevé
- Portions : 10
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Ve délicieux, semble être parfait et l'exécution que vous avez fait des photos donc impeccables et très bons. Personnellement, je suis un peu réticente à l'anglo-saxonne et américaine de cuisson, faire de véritables œuvres d'art, mais parfois je pense que, si à l'intérieur sera manger, parce qu'ils ne baignent biscuits avec le sirop d'éviter de rester trop sec et utiliser beaucoup de beurre pour couvertures et beaucoup de sucre sous forme de fondant que colorants sans litres artificiels. Je promets de faire cette recette votre propre et vous dire le résultat.
N'hésitez pas à visiter mon blog
Bonjour Sergio. Je heureux que vous avez aimé. Ce gâteau aurait vu que ce n'est pas de fondant, dont je suis également très friand, même si je reconnais qu'ils font de véritables merveilles. Il s'agit de chocolat, fraises et sirop fait parce que vous n'avez pas besoin. Café fait que Baba est très juteuse, qu'elle détient l'eau et l'éponge si seulement c'est moins sec quoi que ce soit. Vous verrez quand essayer que vous aimerez. Un câlin et je vous remercie beaucoup d'être ici avec moi
Il est vrai, j'ai environnement la culpabilité de la mea, pas lu la partie où vous mentionnez comment humidifier l'éponge avec du café. Esque sachant ces américains qui n'aiment pas longtemps humide gâteaux déjà supposé que cette origine gâteau USA. En tout cas cela vôtre spécifiquement est une peinture qui est disant comême, hehe. Un message d'accueil.
N'hésitez pas à visiter mon blog
aucun mea culpa n'importe quoi ici, tout le monde a ses préférences et tout aussi respectable. J'espère que vous rendre que Baba n'est mort. Je vous assure que vous ne le regretterez pas ! Merci d'être ici avec moi:)
Bonjour, vous avez une grande pinte. J'ai 2 questions: 1. pouvez-vous me dire quelle mesure avoir tasses de babeurre et de l'eau. ? Et 2 points 1 Indica pour préparer 4 moules, cependant au point 9, vous dites qu'il est préférable de préparer 2 moules au lieu de 3... j'ai fait un peu de désordre...
Un câlin...
Salut Marisol, je vous remercie beaucoup pour votre commentaire. Les mesures des coupes sont 250 ml, tasses américains. Au sujet de moules, cela dépend de combien de couches que vous souhaitez. Si vous voulez faire une affaire de deux couches de crème, vous avez besoin de 3 gâteaux. Si vous voulez trois couches de crème, emtomces besoin de 4 biscuits. Les montants sont les mêmes, seulement que les biscuits soient plus finis. Vous pouvez faire cuire un seul et coupé dans les couches que vous voulez, ou vous pouvez, comme je le fais, cuisson des biscuits différents pour chaque couche. Si vous avez plusieurs moules égales vous pouvez cuire plusieurs aile encore une fois, mais si vous n'avez qu'un moule, vous devrez faire cuire un par un, qui prend plus de temps et plus d'électricité. Pour ce gâteau qui couvrira la crème, tu pourrais faire cuire deux gâteaux et chacun découpé pour tourner en deux couches, alors vous auriez 4 biscuits dont vous avez besoin. J'espère que vous n'avez pas livré plus:) mais si c'est, me demandez tout ce que vous voulez faire vale ? Un câlin et je vous remercie beaucoup d'être ici avec moi:)
Merci beaucoup. Maintenant oui.
Je vais l'essayer.
Un câlin
Marisol très me plaisait. Vous verrez que vous obtenez très sûr. vous réussirez ! Merci beaucoup d'être venu comigo. Un câlin:)
Salut Désolé, dans un commentaire, que je vois que tu parles de café, mais la recette je ne peux pas trouver, Merci.
Salut fleur, Merci pour l'écriture. Désolé mais pouvez-vous me dire où vous l'avez vu du café ? Je dois être pire que ce que je pense parce que je ne le vois pas ! Merci beaucoup pour tout,
la crème au beurre semble coupé et un peu de liquide... j'ai fait ma ?
Salut Nuria, Désolé que vous n'avez pas répondu avant mais je travaille, et j'ai été incapable de voir quoi que ce soit jusqu'à aujourd'hui. Il est probable que la température des ingrédients n'était pas tous les mêmes, et que le beurre est à température ambiante, mais les oeufs ne pas, ou vice versa. Qui rend la crème regard coupés, mais rien ne se passe. La seule chose que vous devez faire est d'avoir muuuucha patience et continuer à fouetter jusqu'à obtenir une consistance crémeuse - Merci beaucoup d'être ici avec moi:)