Fraisier Charlotte aux fraises. Alors ce beau gâteau aux fraises qui tire son nom de la Français appelé (fraise est fraise en Français) et que c’est un gâteau mon préféré de la mère et c’est que cette tarte aux fraises est idéal pour tous les jours mais aussi pour une célébration spéciale parce que c’est très coloré Il n’est pas difficile à préparer, se congèlent très bien et parce que comme tout le monde. C’est un dessert facile à faire et comme pour les petits et grands.

Elle est faite avec une très fine génoise Genovese et est rempli de fraises et une crème à la crème de vanille et en plus d’être très riche est beau.

J’avais toujours fini ce gâteau de meringue aux fraises parce que j’aime merengue, mais appris cette décoration de chef pâtissier Français Jean Michel Llorca et semblait beaucoup plus simple et sophistiqué à la fois. Jean Michel est chef pâtissier au restaurant une étoile Michelin Allain Llorca Restaurant dans le village du sud de la France La Colle sur Loup, un bel endroit sur la Riviera de Français, qui se trouve dans la vallée de Saint-Paul de Vence s’étendant jusqu'à la mer.

Et maintenant que nous sommes en pleine saison des fraises, je pense que le gâteau aux fraises est idéal pour se préparer à la maison et de surprendre. les fraises sont de couleur et de saveur. la résiliation peut être faite avec fondant, qui est comment Llorca turfistes préparé. L’autre option consiste à couvrir avec une meringue italienne et il toast légèrement, bien qu’à mon fondant, selon moi, qu'il semble super bon. Je laisse la vidéo afin que vous pouvez vous guider sans problème. À fresear un certain temps !

Préparation

1. pour préparer le gâteau, faire chauffer les oeufs de bain, jaunes et le sucre battre avec des barres à la main et, parfois, jusqu'à environ 80 degrés. Puis battre vitesse avec tiges jusqu'à ce qu’il se refroidit et grimper est mousseux. Ajouter la farine et bien mélanger. Livre.

Dans un autre bol, battre les blancs en neige avec le sucre. Lorsqu’il est monté lentement à ajouter le mélange de jaunes d’oeufs avec une spatule et de l’encercler et verser sur la place du four. Cuire au four à 180 degrés pendant 10-12 minutes. Retirer du four et laisser refroidir.

2. pour la crème pâtissière, faire chauffer le lait avec la vanille jusqu'à ébullition.

Tandis que dans un bol mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et la fécule de maïs, jusqu'à ce qu’il soit bien mousseux. Ajouter le lait bouillant et mélanger, puis retourner à la chaleur jusqu'à ce qu’elle épaississe. Une fois hors du feu, ajouter le beurre froid et mélanger... cool avec une pellicule de plastique pour la peau.

3. pour la mousse, dans un bol, mettre les feuilles de gélatine pour hydrater. Après que 5 minutes, égoutter et laisser il chauffer pendant quelques secondes dans le micro. Laisser tempérer un moment et ajouter une cuillère à soupe de crème pâtissière (suffit de 200 g). Bien mélanger. Ajouter une autre cuillère et mélanger. Jusqu'à ce que nous avons ajouté toute la crème pâtissière

Montez la crème sans sucre dans un grand bol. À l’aide d’une spatule, mélanger la crème avec la crème pâtissière. Livre.

4. couper les fraises. Nous allons devoir couper en moitié assez fraises pour les mettre autour du moule. Le reste, les hacher en petits morceaux. livre.

5. à l’aide d’une plaque de cuisson, découper deux cercles de gâteau. Un lieu sur la base de l’anneau et mettre un papier d’acétate autour de nous est alors plus facile à démouler. Entourer de fraises coupées en deux.

Mettez quelques fraises coupées à la base. Remplir avec la crème mousse nous aider avec une spatule pour marquer les bords. Remplir à moitié. Placer le reste de fraises hachées et remplir avec plus de mousse. Le dessus du gâteau et laisser refroidir pendant la nuit dans le réfrigérateur.

6 rouler fondant blanc et découper un cercle de la taille de notre fraisier. Faire deux rouleaux et l’envelopper.

Retirez l’anneau de fraisier fraisier. Cercle de fondant de position au-dessus de lui et sur les deux boucles lovés. Garnir de deux fraises coupées en deux. Un dessert pour fêter la Saint-Valentin, votre anniversaire ou qui aujourd'hui est aujourd'hui car plus riche vous pouvez imaginer que vous peindrez votre couleur de jour

PS : Pour le choix des merengue, préparer une meringue italienne. Pour cette raison, faire chauffer le sucre recouvrant avec l’eau et faites bouillir à 120 degrés. Mettre les blancs d’équitation avec des barres dans le mélangeur électrique à vitesse moyenne. Quand avez un peu de mousse ajouter une cuillère à soupe de sucre. Quand ils sont presque difficiles de commencer à ajouter le sirop dans un thread sur les blancs sans arrêter le mélangeur et continuer de battre jusqu'à ce que cool. Placez la pâtisserie en Manche et couvrir le fraisier.

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