Ce gâteau au fromage froid sans four Forêt-Noire est l’un des plus réussis à la maison cet été, et c’est que faire une gâterie aussi riche sans four est un plus avec cette chaleur.
Le traitement est très simple à préparer et le plus est donné par les cerises macérées en balsamique. La vérité est que c’est l’été de découvrir que le fruit avec une touche de vinaigre est beaucoup plus riche parce que sa saveur est rehaussée d’un geste simple comme ajouter une cuillère à soupe de vinaigre de Modène.
La saveur du chocolat est la plus et l’union avec ces cerises confites unique et me rappelle beaucoup le gâteau de la forêt noire que j’aime tant. La seule chose vraiment importante pour que cela se passe bien la première fois est que tous les ingrédients sont à température ambiante. Le reste, c’est de la couture et du chant, promis.
Ingrédients
Pour la base
- 40 biscuits Oreo ou sandwich au chocolat, (nous enlevons la garniture)
- une pincée de sel
- 120 g de beurre non salé, fondu
Pour la garniture de gâteau au fromage
- 350 ml de crème à 35% de matières grasses froides
- 1 sachet de gélatine en poudre non aromatisée (6 feuilles de gélatine)
- 450 g de fromage à la crème température ambiante
- 120 g de sucre glace
- 35 g de poudre de cacao pur
- 2 cuillères à café d’extrait de vanille
- 100 g de chocolat noir (j’en utilise 70%), fondu
Pour les cerises
- 500 g de cerises
- 90 g de sucre cristallisé
- 2 cuillères à soupe fécule de maïs
- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 2 cuillères à soupe eau
Préparation
Pour la base
Retirez le remplissage des biscuits oreo. Écraser et mélanger avec du beurre fondu et du sel.
Graisser un moule amovible de 20 cm et placer un papier sulfurisé au fond. Couvrir le fond et les parois du moule jusqu’au bord avec les biscuits mélangés au beurre et porter au réfrigérateur pendant que nous préparons le fromage à la crème.
Dans un bol, mettez la moitié de la crème avec l’enveloppe de gélatine. Laisser reposer pendant 5 minutes et chauffer au micro-ondes à puissance maximale pendant 1 minute comme suit: chauffer 30 secondes, bien remuer et chauffer encore 30 secondes. Filtrer pour enlever tout morceau possible de gélatine et réserver.
Dans un bol de batteur électrique, battre le fromage à la crème, le sucre glace et la poudre de cacao, en grattant le bol plusieurs fois, jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de morceaux de fromage à la crème.
Incorporer progressivement le reste de la crème à fouetter et ajouter l’extrait de vanille, le chocolat fondu et le mélange chaud de crème et de gélatine. Lorsque nous avons un mélange crémeux, remettez le moule et réfrigérez pendant environ 4 heures, jusqu’à ce qu’il refroidisse et durcisse.
Pour démouler le gâteau au fromage, passez un couteau tranchant sur les côtés et retirez le moule.
Pour les cerises, dans une petite casserole, mettez le sucre et l’eau et laissez mijoter en remuant jusqu’à ce que le sucre se dissolve. Ajouter le vinaigre balsamique et cuire encore 2 minutes. Ajouter les cerises dénoyautées et laisser mijoter jusqu’à ce qu’elles soient légèrement tendres, environ 10 minutes.
Maintenant, ajoutez la fécule de maïs dissoute dans 1 cuillère à soupe d’eau et ajoutez-la. Laissez bouillir pour épaissir et laissez-le refroidir complètement.
Servir le gâteau au fromage avec la sauce cerise.
Español
English
Français