Ce gâteau mousse au chocolat blanc farci à la mangue est le gâteau préféré de Juanje. Il est vrai que le dessert que j’ai préparé pour son anniversaire était un tiramisu, qui est un autre de ses desserts préférés, mais cette année, nous avons eu plusieurs anniversaires pour être en mesure de célébrer avec tout le monde séparément.

Ce gâteau mousse au chocolat blanc farci à la mangue a été votre préféré depuis de nombreuses années. La première fois que j’ai essayé, c’était dans la pâtisserie Arte Poste, l’un de ceux que j’ai aimé le plus sur Malaga et qui il ya des années fermé.

Depuis, nous avons essayé de le trouver dans d’autres pâtisseries, mais toujours sans succès. Alors cette année, j’ai décidé d’essayer de le faire et le résultat n’était pas mal du tout!

Ma version est si facile à préparer que vous ne le croirez pas. Quelques ingrédients et vous aurez le meilleur gâteau du monde dans votre réfrigérateur, osez!

Ingrédients

• 1000ml de crème liquide
• 300g de chocolat blanc
• 1 cuillère à soupe d'extrait de vanille
• 10 feuilles de gélatine
• 2 mangues
• 100 g de framboises

Pour décorer

• 1/2 mangue en dés Trops
• 100g de chocolat blanc
• 3 framboises
• une branche de menthe

Préparation

Faire fondre le chocolat blanc dans un bol pendant 30 secondes au micro-ondes. Livre.

Peler les poignées et les hacher. Écrasez-les à l’aide d’un mélangeur. Séparer 5 cuillères à soupe de cette purée dans un bol que nous réserverons et qui servira à décorer le gâteau plus tard.

Dans un bol d’eau froide, hacher 3 feuilles de gélatine et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit hydraté. Égoutter bien l’eau et chauffer 10 secondes sur le micro.

Ajouter une cuillère à soupe de purée de mangue à la gélatine et bien mélanger. répéter encore 5 ou 6 fois jusqu’à ce que la crème de mangue soit à la même température que le grand bol. Bien mélanger et renverser dans une casserole amovible légèrement plus petit que le moule que nous allons utiliser pour le gâteau. Reposez-vous au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait durci et nous avons une crème ferme qui peut être non trempée sans défaire.

Lorsque la mangue a caillé, mettre le chocolat fondu dans un grand bol. Ajouter un quart de la crème liquide très froide et battre à vitesse moyenne. Lorsque le mélange commence à crémeux, ajouter un autre quart de la crème. Remix avec mélangeur électrique. Nous allons répéter jusqu’à ce que nous avons fini avec toute la crème en mettant juste alors un peu de vanille.

Dans un bol d’eau froide, hacher 5 feuilles de gélatine et laisser reposer quelques minutes jusqu’à ce qu’il soit hydraté. Égoutter bien l’eau et chauffer 10 secondes sur le micro.

Ajouter une cuillère à soupe de crème de chocolat blanc dans le bol avec la gélatine et bien mélanger. Répéter encore 5 ou 6 fois jusqu’à ce que la crème au chocolat soit à la même température que le grand bol. Bien mélanger et jeter la moitié dans une casserole détachable graissée sur laquelle nous aurons mis un papier ou un carton qui servira de base pour notre gâteau. bien s’étendre de sorte que la surface soit aussi plate que possible.

Mettre la gelée de mangue sur le dessus. Couvrir de la moitié de la crème au chocolat blanc. Aplatir bien la crème et mettre les framboises étalées sur toute la surface et bien les couler. Couvrir avec le reste de la crème en prenant soin qu’il est très plat de travail avec un spatule de coude. Mettre au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement laisser passer la nuit)

Reposez-vous au réfrigérateur jusqu’à ce que le mélange ait durci et nous avons une crème ferme qui peut être non trempée sans défaire.

Retirez la poignée que nous avions conservée pour la décoration du réfrigérateur.

Dans un bol d’eau froide, vous hydratez les deux feuilles de gélatine restantes. Lorsqu’il est hydraté, égoutter et chauffer pendant 10 secondes au micro-ondes. Ajouter une cuillère à soupe de purée de mangue à la gélatine et bien mélanger. répéter encore 3 ou 4 fois jusqu’à ce que la crème de mangue soit à la même température que le bol. Mélangez tout. Retirer le gâteau du réfrigérateur et jeter la purée de mangue sur le gâteau, en étalant également sur la surface. Remettre au réfrigérateur pendant une demi-heure.

Pendant ce temps, dans un bol faire fondre le reste du chocolat blanc. Jetez-le sur un papier sulfurisé que nous aurons mis sur un plateau, et à l’aide d’une spatule, former un rectangle d’environ 20 cm par 15 cm. Ridés le papier en plis en l’ajustant avec un clip à chaque extrémité ou avec un poids de sorte que la forme est fixe. Passer le plateau au congélateur pendant 15 minutes jusqu’à ce que le chocolat ait durci. Après ce temps, étirer le papier doucement, de sorte que le chocolat maintiendra la forme incurvée de la pâle et nous aurons de très belles figures pour décorer le gâteau.

Démouler le gâteau de le décorer avec les morceaux de chocolat, quelques framboises et un brin de bonne herbe.

Trucs

• Le gâteau gèle très bien
• Essayez de le remplir de purée de vos fruits préférés
• Difficulté : moyenne
• Temps de préparation : 30 minutes plus temps de refroidissement
• Portions : 12

Il peut également vous intéresser :

Brownie gâteau à la crème de noix de coco et mousse au chocolat Mousse de noix de coco et mangue sauce Gâteau au fromage au chocolat blanc et lavande Gâteau de chocolat et de baies. Votre gâteau de rêve devenu réalité Crêpes faciles avec gâteau de graines de pavot rempli de maison lait caillé de citron et mascarpone