Tatin d’aubergines parmigiana au miel de canne. Le gâteau de mon ami Vero

Cette tarte tatin d’aubergines et de parmesan au miel de canne est l’une de mes façons préférées de célébrer le printemps, j’adore sa saveur et la façon dont ils combinent ses ingrédients

J’ai emprunté l’idée à mon amie Vero de @oh.mamiblue, une de mes amies les plus proches dans la sphère Instagram et que j’adore de toute mon âme. Elle, en plus de beaucoup d’autres choses, est une cuisinière professionnelle et a le don de rendre les choses vraiment délicieuses.

La recette d’aujourd’hui est donc inspirée d’une tatin qu’elle a faite il y a quelque temps et qui m’a rendue folle. J’ai juste ajouté quelques ingrédients supplémentaires pour créer ma propre version. J’espère que vous l’aimerez autant que vous l’avez aimé à la maison.

Ingrédients

Pour le fromage à la crème

3 cuillères à soupe de fromage à la crème
4 tomates séchées à l’huile d’olive
1 cuillère à soupe de fromage Grana Padano râpé
Un peu de ciboulette fraîche
Un peu de persil frais
1 cuillère à soupe d’huile
Sal y pimienta
1 cuillère à café d’assaisonnement tomate et mozzarella

Pour le gâteau

2 aubergines
1 cuillère à soupe de miel de canne
1 assiette de pâte feuilletée
1 oeuf
Une poignée de noix
1 mozzarella fraîche
quelques feuilles de basilic frais

Préparation

Préchauffer le four à 200ºC.

Coupez les aubergines en fines tranches. Mettez un papier sulfurisé sur un moule et traitez. Peindre avec de l’huile d’olive et du miel de canne. Placer les tranches d’aubergine sur tout le fond.

Dans un bol, mélanger les ingrédients pour le lacera en hachant la tomate et les herbes autant que possible. Bien mélanger le tout. Ouvrez la pâte feuilletée en laissant le papier en dessous et recouvrez de fromage à la crème.

Mettez la pâte feuilletée sur le moule en laissant la partie avec le fromage en dessous.

Piquer la pâte feuilletée et badigeonner d’œuf battu.

Cuire au four pendant 15-20 minutes jusqu’à ce que la pâte feuilletée soit bien dorée.

Démoulez et terminez avec quelques morceaux de mozzarella, ou un peu plus de miel de canne, quelques noix hachées et quelques feuilles de basilic frais.

Trucs

Vous pouvez remplacer les noix par des pistaches

Vous pouvez ajouter deux cuillères à soupe de fromage Grana Padano et ce sera super