Tasses de pastèque sicilienne à la crème de mascarpone

Ingrédients

• 1 kg de pastèque sans pépins hachée en morceaux épais (la peau est jetée)
• 9 feuilles de gélatine.
• 60 ml d’eau
• 2 cuillères à café de pâte de vanille
• 2 cuillères à café de jus de citron fraîchement pressé, filtré

Pour décorer

• 150 g de mascarpone
• 200 ml de crème liquide
• 2 cuillères à soupe de sucre ou de miel ou notre édulcorant préféré
• Pistaches rôties sans coquille, hachées en gros morceaux ou moulus

Écraser la pastèque jusqu’à ce qu’elle soit lisse et sans grumeaux. Nous avons besoin d’environ 800 ml de purée de pastèque.

Nous hydratons les feuilles de gélatine dans de l’eau froide.

Pendant ce temps, nous tendons à l’aide d’une passoire. Chauffer le jus de citron avec l’eau.

Égouttez bien les feuilles de gélatine une fois hydratées et dissolvez-les dans l’eau chaude avec le citron à l’aide d’une cuillère à café.

Ajouter la vanille et remplir les tasses 3/4 parties. Laisser refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Pendant un bol à l’aide de tiges électriques, mélanger le fromage mascarpone. Quand il n’a pas de grumeaux et est crémeux, ajoutez la crème liquide et le sucre et continuez à battre jusqu’à ce que vous obteniez une crème lisse et consistante.

Lorsque la gélatine a caillé, décorer avec la crème de mascarpone à l’aide d’un sac à pâtisserie et terminer avec des pistaches hachées.