Ces racaille avec crevettes et couteaux est une excellente option pour les jours de la semaine sainte que plats sans viande sont tradition pour ces jours de Carême.

La verdinas Ils sont très populaires dans les Asturies et même dans le Sud, nous les avons pris moins, prenez toujours les acheter quand je trouve pas se préparer à la maison.

La racaille est un type de petits haricots verts, qui sont difficiles, mais quand vous arrivez au point de mise à feu mantecosas et crémeux. Très fin et un luxe pour les sens. Pour qu’il mérite bien la peine d’acheter eux quand vous voyez les et faites-les cuire à la maison avec cette recette de racaille avec les crevettes et les couteaux ou les de Palourdes et langoustine que j’ai écrit il y a quelques années.

En effet la racaille avec les crevettes et les couteaux est un choix parfait pour n’importe quel jour de l’année, parce que, bien qu’en été, j’ai des choses plus légères, mes propres légumes leur envie tout au long de l’année et elles sont légères et sans gras, ce qui les rend irrésistibles.

C’est plusieurs préparations tout très faciles et très savoureuses, puis rejoindre dans ces racaille fantastique aux crevettes. Le jeu a beaucoup de saveur et est un super exemple de mer et montagne, et je suis sûr que vous allez l’adorer. Ils se congèlent très bien et vous pouvez obtenir plus de quantité pour les avoir toujours prêt dans le congélateur. Sont bien sûr également que vous pouvez préparer ces racaille aux crevettes avec des fèves ou haricots blancs mais avec écume embellit. aller pour eux !

Ingrédients

• 500 gr d’écume (haricots verts)
• 1 kg de crevettes

Pour le stock

• les coquilles de crevettes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 20 cl de cognac ou de brandy
• 1 litre et demi d’eau
• 1 cuillère à café de sel.

Pour les lames

• 1 gousse d’ail hachée très
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
• 500 g de frais razor
• 1/2 verre de vin blanc

Pour les crevettes

• les crevettes décortiquées
• 1 gousse d’ail hachée très
• une demi-cuillère à café d’huile d’olive extra vierge
• 1 Cayenne

Pour l’écume

• 1 cuillère à soupe huile
• 1 gros oignon frais
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de Laurier
• 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
• 1 verre de vin

Préparation

Dans une casserole faire tremper l’écume la nuit précédente.

Epluchez les crevettes et sauver les coquilles.

Mettre deux cuillères à soupe d’huile d’olive dans une casserole et Brown, les coquilles de crevettes, en serrant afin d’absorber tout le jus. Quand les obus ont changé de couleur, ajouter le cognac et laisser bouillir.

Maintenant ajouter le litre et demi d’eau et de sel et chauffer à feu moyen. Quand mettre fin à ébullition, laisse reposer 5 minutes et retirer du feu. Filtrer et réserver.

Pendant ce temps, dans une poêle, dorer les gousses d’ail hachées très. Lorsque prêt, ajoutez les couteaux et bien mélanger. Ajouter le vin blanc et le couvercle, laisser pour mijoter pendant quelques minutes. Retirer du feu et laisser refroidir. Quand déjà ne brûlent, enlever les coquilles des lames et réserver avec tout son jus.

Pour la crevette, dans la même poêle, faire frire dans l’huile les gousses d’ail torchis avec Cayenne. Ajouter les crevettes et faites sauter légèrement. Livre

Dans une grande casserole, faire dorer dans une cuillère à soupe d’huile la gousse d’ail hachée et l’oignon frais très haché. Ajouter les feuilles de laurier et le concentré de tomates et donner quelques tours.

Incorporez les verdines et prenez quelques tours pour que tout soit bien mélangé. Ajouter le bouillon et laisser bouillir. Quand il a bouilli pendant quelques minutes, ajouter le verre de vin et faire bouillir. Cela coupera l’ébullition et les effrayera, ce qui, selon eux, les aidera à devenir tendres plus tôt. baisser le feu à moyen-doux et laisser cuire pendant environ deux heures jusqu’à ce que les verdines soient tendres.

Puis ajouter le jus des couteaux et bien mélanger. Porter à ébullition. Sel au goût. Dégraisser la graisse qui a été laissée sur.

Incorporer les lames et les crevettes et déplacer bien. Retirez de la chaleur et saupoudrer de persil sur le dessus. Servez la tuyauterie chaud

Trucs

• Vous pouvez faire plus et séparé en tupers de geler. Ensuite vous réchauffez dans le micro
• Si vous aimez quelque chose de plus denses, écrasés deux cuillères à soupe d’écume et ajoutez-les au bouillon
• Niveau de difficulté : facile
• Temps de préparation: 4 heures
• Portions : 10

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