Pétoncles poêlés, truffe et ciboulette

Ces cuillères à café de coquilles Saint-Jacques aux truffes et ciboulette rendra vos invités à halluciner avec vous. Quelques délicieux pétoncles avec une touche croustillante qui va nous surprendre par leur présentation. Vous pouvez les préparer l'apéritif dans le cadre de votre cocktail avec est-il possible ou une victoire facile en toute sécurité. Pour que vous sachiez, vous regardez avec Loleta

Ingrédients

• 400 g de pétoncles
• Noisettes décortiquées
• Ciboulette hachée
• Échalotes, pelées et coupées en très petits morceaux
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe de jus de lime
• une truffe noire
• 1/2 cuillère à soupe d'huile de noisette
• Ciboulette pour garnir
• Sal y pimienta

Préparation

1. Nettoyer les coquilles Saint-Jacques : séparer la partie rouge (le corail) et le tissu qui couvre le centre. Le côté rouge pour un autre livre de recettes.

2. Dans un grand bol, mélangez une cuillère à soupe de ciboule hachée, une cuillère à café de noisettes très hachées, une cuillerée d'échalotes et de la truffe râpée.

3. Dans une poêle faire revenir légèrement jusqu'à ce que l'échalote et les oignons aient ramolli.

4. Avec la poêle très chaude, marquer les pétoncles

5. Rapidement servir sur petites cuillères et garnir de quelques ciboule hachée et de la ciboulette et un peu plus de noisettes en morceaux légèrement plus grand qu'avant.

Photo : Miriam Robledo. Canal Cocina

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