Magdalenas de arándanos y chocolate blanco. Las magdalenas de mi libro

Estas magdalenas de arándanos y chocolate blanco son una receta de mi libro Loleta by Loleta. Mi primer libro que aún hoy me emociona y en el que encontrarás recetas deliciosas.

Las magdalenas son uno de esos dulces que están presentes en mi vida desde siempre. Mi madre y mi abuela las hacían deliciosas y sus recetas están e mis libros porque me parecen las mejores del mundo mundial.

Estas de hoy son una receta mía (en el libro están con chocolate negro pero me encantan con chocolate blanco) y están deliciosas. A mi madre le encantan y estoy segura de que si mi abuela estuviera aún aquí, también le encantarían.

Espero que las disfrutes y que te gusten. Son perfectas para hacer con niños en casa `porque la sedes hacer a mano con una simple cuchara de madera. Espero que te guste.

Ingredientes

Para el crujiente:

50 g de harina para todo uso
70 g de azúcar granulada
1 cucharadita de ralladura de limón
45 g de mantequilla fría

Para la masa:

160 g de azúcar
la ralladura de medio limón
100 g de mantequilla derretida
2 huevos
80 g de queso ricotta o yogur griego
160 g de leche
250 g harina
20 g harina almendras
3 cucharaditas levadura en polvo tipo Royal
un pellizco de sal
1 cucharadita de vainilla
150 g de arándanos
150 g de pepitas de chocolate blanco
1 cucharada de harina

Preparación

Precalentamos le horno a 175ºC con función de aire caliente.

En un bol ponemos todos los ingredientes del crujiente (streusel se llama en inglés) y pellizcamos la mantequilla con la yema de los dedos hasta obtener una arena gorda. Reservamos.

En un bol grande ponemos el azúcar la ralladura de limón y con la yema de los dedos frotamos hasta que el azúcar haya código un ligero color amarillo. Esto haría que el sabor de las magdalenas sea delicioso. Añadimos la mantequilla derretida y volvemos a mezclar

Añadimos ahora los huevos y mezclamos bien con unas varillas. Agregamos .el yogur, la vainilla y la leche y volvemos a mezclar.

En otro bol mezclamos los ingredientes secos: tamizamos la harina y la harina de almendras, la levadura en polvo y la sal.

En un bol pequeño mezclamos el chocolate blanco con los arándano y añadimos la cucharada de harina (esto hará que los arándanos y el chocolate blanco no se vaya al fondo y queden repartidos por toda la masa). Mezclamos bien.

Añadimos la mezcla de ingredientes secos poco a poco al bol de ingredientes húmedos batiendo bien cada vez. Cuando tengamos todo bien integrado y una masa fina y sin grumos, incorporamos los arándanos y el chocolate y con una espátula mezclamos suavemente.

Rellenamos las cápsulas de magdalenas y horneamos unos 30 minutos hasta que al pincharlas co un palillo este salga limpio. Si los moldes son más pequeños necesitarás menos tiempo.

Trucos y consejos